中國“餐飲業(yè)食品安全促進中心”以期提高餐飲業(yè)食品安全管理的
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2016-11-23 13:01:44
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食品產業(yè)網訊：新華社北京11月17日專電（記者彭卓）中國“餐飲業(yè)食品安全促進中心”近日在北京成立，以期提高餐飲業(yè)食品安全管理的總體水平。業(yè)內人士表示，中國餐飲市場進入轉型升級的深水期，需優(yōu)化食品安全產業(yè)鏈，以“工匠精神”對待每一道菜肴，踐行社會共治主體責任。
“餐飲業(yè)食品安全促進中心”由國家食藥監(jiān)總局指導、中國烹飪協(xié)會和聯(lián)合利華飲食策劃聯(lián)合建立。中心由“專業(yè)社群平臺”、“食品安全大會”、“食品安全培訓”三大板塊組成，通過解讀政策法規(guī)、組織研究與論壇、積極推動宣貫和科普等方式，以期提高餐飲業(yè)食品安全管理的總體水平。
中國烹飪協(xié)會最新公布數據顯示，2016年以來餐飲行業(yè)競爭加劇，消費需求不斷升級，１至10月全國餐飲收入29105億元，同比增長10.9％。與會專家表示，目前中國餐飲市場已逐步進入轉型升級、動能轉換的深水期，餐飲企業(yè)需在安全管理方面提質增效，以“工匠精神”制作每一道菜肴，方可提高企業(yè)口碑和品牌價值。
據統(tǒng)計，目前全國有超過500萬家餐廳，超過1500萬名廚師。《2015年中國餐飲市場分析報告》顯示，在餐飲安全衛(wèi)生問題頻發(fā)的當下，消費者對餐飲業(yè)的食品安全顯得信心不足，“舌尖上的安全”也成為餐飲行業(yè)發(fā)展的基礎和重中之重。
“食品安全需要社會共治，食品安全管理需貫穿整個供應鏈?！甭?lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁張海濤表示，通過與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合開展全國范圍的食品安全培訓，優(yōu)選企業(yè)代表和食品安全專家，分享從田間地頭、透明廚房到潔凈餐桌的全流程管控經驗，助力餐飲企業(yè)提升食品安全管理意識、水平和技能。
中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，目前企業(yè)對食品安全保障措施的落實力度仍待加強?！笆称钒踩龠M中心”成立后，將在提供安全的原料、半成品、對接供應商等各個層面起到一定作用。
